Kruidnagel, hoewel niet een van de meest populaire specerijen in de keuken, heeft verbazingwekkende eigenschappen die onthuld worden wanneer correct gebruikt. Het wordt het vaakst gebruikt in marinades of toegevoegd aan warme dranken zoals glühwein om ze een unieke smaak te geven. Maar in werkelijkheid zijn er nog veel meer toepassingen voor deze bloem, vooral in de Franse keuken.
De Fransen staan bekend om hun vermogen om voortreffelijke gerechten te creëren, vol smaken en aroma’s. In dit land wordt elk gerecht een kunstwerk, waarbij zelfs de kleinste details belangrijk zijn. De “kruidnagels” zijn in dit geval kruidnagelknoppen die in een gepelde ui worden gestoken. In de klassieke versie worden 5 tot 6 kruidnagelbloemen gebruikt, waardoor de subtiele en pittige smaak van deze specerij tot zijn recht komt.
Zo’n bolletje wordt niet alleen toegevoegd aan een pan met bouillon, maar wordt ook gebruikt voor het bakken of stoven van gerechten. Je kunt de kruidnagels bijvoorbeeld in een pan met vlees doen, aan groenten toevoegen of samen met gehaktbrood op een bakplaat leggen om te bakken.
Deze methode heeft veel koks over de hele wereld overtuigd. Kruidnagel geeft zelfs de eenvoudigste gerechten een subtiele, complexe smaak.
Voeg eens een kruidnagel toe aan een soep, goulash of stoofpot en u zult zien dat vertrouwde gerechten nieuwe kleuren krijgen.
