Verse en gedroogde kruiden zijn niet uitwisselbaar. Verse kruiden zijn essentieel voor rauwe gerechten, waaronder salades, dressings, pesto en garnituren. Vergeleken met hun gedroogde neven hebben ze een sterkere smaak en aroma. Hun grootste fout is hun gebrek aan planning. Terwijl verse kruiden voor gebruik moeten worden schoongemaakt, gestript en gesneden, zijn gedroogde kruiden klaar voor gebruik. Afhankelijk van het gras kan dit een zeer bewerkelijke handeling zijn.
Maak kennis met kruidenverwijderaar, een onderschatte gadget die uw voorbereidingstijd kan versnellen als u liever verse kruiden gebruikt. Zoals de naam al doet vermoeden, helpen kruidenstrippers bladeren van de stengels te verwijderen. Om plaats te bieden aan een verscheidenheid aan kruiden, zijn ze voorzien van gaten van verschillende grootte. Schuif de staaf eenvoudigweg in de kleinste opening waarin deze past.
Sommige modellen zijn mogelijk ook uitgerust met een mes, waarmee u hetzelfde instrument kunt gebruiken om kruiden te hakken en te schillen. Sommige mensen hebben kommen bevestigd om de bladeren op te vangen die door de gaten gaan. Deze technologie zou de manier waarop mensen maaltijden bereiden met verse kruiden volledig kunnen veranderen. Ze kunnen gemotiveerd zijn om vaker kruiden te gebruiken nadat ze hebben gezien hoe snel de verwijderaar werkt. Het zou zelfs thuiskoks kunnen aanmoedigen om met nieuwe planten te experimenteren. Houd daarom het volgende in gedachten.
Om te beginnen moet je alle verse kruiden die je koopt onmiddellijk wassen en drogen om vuil en ongedierte te verwijderen. Doe de kruiden in hersluitbare zakjes nadat je ze in keukenpapier hebt gewikkeld. Gebruik de kruiden binnen een paar dagen om er het maximale uit te halen, maar met keukenpapier blijven ze vers. Gelukkig zijn er veel manieren om hun unieke voorkeuren te verbeteren. Een van de meest gebruikte kruiden is basilicum, misschien vanwege de zoete maar toch licht peperige smaak. Hoewel het ook in andere keukens gebruikt kan worden, wordt het veelvuldig gebruikt in mediterrane gerechten.
En niet te vergeten: het is het meest gebruikte kruid in pesto. Of je nu vis, gevogelte of een zelfgemaakte pastasaus kookt, voeg aan het eind de blaadjes (niet de stengels) toe om de meeste smaak en voeding uit je basilicum te halen. Omdat rozemarijn een moeilijk te bereiden kruid is, werkt het goed als onkruidverdelger. Toch hebben de bladeren een heerlijk houtachtige, dennenachtige smaak. Dit maakt het perfect voor maaltijden zoals gebakken aardappelen, lamskoteletjes, kip en rosbief. Het is ook heerlijk op taarten, zoete frietjes en platbrood.
Koriander, ook wel korianderblad genoemd, is controversieel. Sommige mensen zeggen dat het naar zeep smaakt, terwijl anderen houden van de heldere, kruidige smaak. Niettemin is het een hoofdbestanddeel van de Latijns-Amerikaanse en Aziatische keuken. Koriander is zowel rauw als gekookt heerlijk en heeft precies de juiste hoeveelheid smaak. Dille: Dille is een veel voorkomend element in de Scandinavische en Duitse keuken. Het heeft een sterke, zuivere, aardse smaak die subtiel is. Het past goed bij onder meer kip, yoghurt, zeevruchten, salades, soep en eiergerechten zoals quiche.
Marjolein: Hoewel niet zo lekker als oregano, is marjolein nog steeds zeer effectief. Het past goed bij vlees en groenten, maar is ook geschikt als smaakmaker voor salades, soepen, sauzen, vis en andere voedingsmiddelen. Bewaar de stelen om smaak toe te voegen aan soepen of bouillons; de bladeren worden in deze recepten gebruikt. Tijm: In de Franse keuken wordt tijm gebruikt. De sterke smaak en het bloemige aroma versterken de keuken zonder andere smaken te domineren. Het gebruik van een kruidenverwijderaar zoals rozemarijn vereenvoudigt het bereidingsproces van tijm. Het past goed bij brood, aardappelen en gebraden kip, maar ook bij cocktails.
Munt: Hoewel dit kruid vaak wordt geassocieerd met dranken en gebak, kent het nog vele andere toepassingen. Het past goed bij sandwiches, salades, kip en curry’s. Je kunt het ook gebruiken om kruiden toe te voegen aan een fruitsalade. Peterselie: Een ander nuttig en populair kruid: peterselie heeft een subtiele, frisse smaak. De stengels kunnen ook bij het koken worden gebruikt, hoewel de bladeren het beste werken. Gebruik het als garnering om salades op smaak te brengen en soepen op smaak te brengen. Hoewel er talloze combinaties zijn, pasta, boter, eieren en .Citroen is een van de voedingsmiddelen waar peterselie bijzonder goed bij past.
Vanwege de krachtige smaak is oregano onmisbaar in gerechten als pizzasaus en chilispaghetti. Gebruik oregano vroeg in het kookproces omdat het hittebestendiger is dan andere kruiden zoals basilicum. Gebruik oregano spaarzaam om te voorkomen dat u de andere componenten overheerst. Bewaar de stelen voor bouillon- en soepinfusies.
