Առանց ձվի և կաղամբի միջուկով կարկանդակների բաղադրատոմսը

Գագաուզները թուրքախոս ազգ են, որոնք մեր օրերում մեծամասամբ ապրում են Մոլդովայի Հանրապետությունում և Ուկրաինայի Օդեսա մարզի հարավ արևելքում։

Գագաուզյան խոհանոցի հարստությունը դարերով պահպանվել է։ Այն վերցրել է քոչվորական կյանքի հատկությունները և շատ ընդհանրություններ ունի թուրքական և բալկանյան խոհանոցների հետ։

Գագաուզյան խոհանոցային բաղադրատոմսերը՝ հաըկապես խմորային ուտեստները,  փայլում են օրիգինալ բաղադրամասերով և ոչ ստանդարտ լուծումներով։

«Խոսում է Երևան»-ը ընթերցողին առաջարկում է պատրաստել փափուկ և շատ ախորժելի գագաուզյան  կարկանդակներ՝ խմորիչով։ Միջուկը կարող է տարբեր լինել, բայց մեզ դուր եկավ կաղամբով տարբերակը։

Կաղամբով համեղ կարկանդակներ

Խմորի բաղադրիչները

  • 400գրամ ալյուր, 260մլ ջուր
  • 7գրամ չոր խմորիչ, 1/2 թեյի գդալ աղ
  • Բուաական յուղ տապակելու համար

Միջուկի բաղադրիչները

  • 1կգ կաղամբ, 1 գլուխ սոխ, 1/4 թեյի գդալ չորացրած անանուխ
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած կարմիր բիբար, Աղ և աղացած սև բիբար ըստ ցանկության
  • Մեկ պտղունց մաղադանոս և սամիթ, 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Պատրաստման եղանակը

Խառնիր մաղած ալյուրը խմորիչի և աղի հետ: Քիչ քիչ ավելացրու ջուրը և խառնիր այնքան մինչև ստացվի թույլ խմոր: Խմորը դիր կարագով պատված տարայի մեջ, ծածկիր և թող՝ բարձրանա:

Այդ ընթացքում մանրացրու սոխը և մասերի բաժանիր կաղամբը: Տապակիր սոխը կարագով միջին կրակի վրա այնքան մինչև կարմրի:

Ավելացրու կտրատած կաղամբը և տապակիր ուժեղ կրակի վրա՝ անդադար խառնելով: Ավելացրու աղացած կարմիր բիբարը և չորացրած անանուխը և խառնիր:

Ծածկիր կափարիչով և թող շոգեխաշվի մինչև պատրաստ կլինի:  Վերջում ավելացրու կտրատած կանաչին, խառնիր համը փորձիր և անջատիր: Սեղանը ալյուրապատիր, վրա բեր խմորը և փոքիիկ գնդիկների բաժանիր:

Գրտնակով կլոի փափուկ լոշիկներ պատրստիր և մի գդամ միջուկ լցրու: Ձևավորիր կարկանդակը ափի չափով: Երկու կողմից տապակիր կարկանդակները ձեթով տաք թավայի մեջ: Դիր թղթե անձեռոցիկնեիի վրա:

Խմորիչով կաղամբի միջուկով կարկանդակները պատրաստ են:

Այնքան տարատեսակ կարկանդակներ կան, որ թվում էր այս թխուկով ինչ որ մեկին զարմացնելն անհնար է։ Բայց ոչ բոլոր գաղտնիքներն են բացահայտված, հարգելի ընթերցողներ։ Այսօր, «Խոսում է Երևան»-ը կպատմի՝ ինչպես պատրաստել փոքրիկ,միջուկով կարկանդակներ։ Շնորհիվ ոչ սովորական ձևի, 20 րոպեում հնարավոր է պատրաստել 100 հատ փոքրիկ կարկանդակիկներ։

Այս տարբերակով հնարավոր է պատրաստել ցանկացած միջուկով կարկանդակ։ Կաղամբ, կաթնաշոռ կանաչիներով, ձու, կարտոֆիլ՝ ամեն անգամ նոր համ։

Ավելացրու մի փոքր շաքարավազ խմորին և պատրաստիր կարկանդակներ կաթնաշոռով, ջեմով, խնձորով և հատապտուղներով։

Բարի ախորժակ։

Հաճախ տնային տնտեսուհիների սառնարանում մոռացված մնում է կանաչին։ Մենք ոգևորված գնումներ ենք կատարում, իսկ հետո չենք իմանում՝ ինչ օգտակար բան պատրաստել սամիթով, սոխով կամ մաղադանոսով։

Խնդրի լուծում՝ ծույլ կարկանդակներ ձվով և կանաչ սոխով։ Պատրաստվում է ընդամենը 10 րոպեում։

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
LIVING STORIES